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手工片片蛋糕的做法

2019-05-10 12:25:24 | 来源: 主食

手工片片蛋糕的材料低筋面粉48g黄油36g全蛋液1个蛋黄3个蛋白3个炼乳48g细沙糖60g精盐1小撮 手工片片蛋糕的做法图片步骤,怎样做手工片片蛋糕好吃?

准备工作:称量好各种食材,分离蛋黄和蛋白,并把3个蛋黄和1个全蛋液混合。

面粉过筛。

将黄油用小火加热至沸腾,离火。马上加入到过筛的低粉中,搅拌均匀。

倒入炼乳,搅拌均匀。

分2⑶次加入蛋黄和全蛋的混合液,搅拌均匀。

在蛋白里加入2⑶滴白醋,用打蛋器打至粗泡。

分3次加入沙糖打发蛋白至湿性发泡,提起打蛋器时能构成漂亮的弯钩。

将打发的1/3蛋白加入面糊中,用刮刀以翻拌的方式翻拌均匀后,再继续加入打发的蛋白。

将拌好的面糊从1定的高度(这样可以避免气泡的构成)倒入烤盘中。

165度预热烤箱,放中层烘烤15⑴8分钟。可以用牙签插入蛋糕内部,抽出不湿润就表明内部已熟了。

烤完后,让蛋糕在烤箱里留2分钟,再取出倒扣在购回上放凉,然后切片。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

面糊和打发的蛋白的混合是蛋糕成功与否的关键,翻拌手法很关键(翻拌手法:用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合)。

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