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口水鸡口水鸡面的做法

2019-05-16 17:23:19 | 来源: 主食

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主料: 鸡腿1只

辅料: 葱段3段 姜片3片 黄酒1大勺 辣椒粉1大勺 花生米40⑸0粒 熟芝麻1大勺 盐1/2小勺 植物油7大勺 姜片3片

调料: 生抽酱油2大勺 香醋1.5大勺 白糖1大勺 蒜蓉1大勺 芝麻酱1小勺 鸡汤适当 红泰椒1只 香葱适当(切碎)口水鸡+口水鸡面的做法

1.备好原料。

2.鸡腿洗净放入锅中,加入漫过鸡腿的冷水,放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚,撇去浮沫,改成小火,火的程度使水面微微翻滚就能够了,这类方法出来的鸡肉非常的嫩,皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟,然后关火焖15分钟,焖的进程中不要开锅盖。

3.准备1盆冰水,越凉越好,将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇,期间最好换1次冰水,直到鸡腿凉透。

4.现在开始做红油。首先把花生米炒熟,放凉,去皮。

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然后将去皮花生米放入保鲜袋中,用擀面杖敲碎。

6.将花生碎、熟芝麻、辣椒粉如何预防投入式水位传感器的现场防雷击
、盐放入小碗中拌匀备用。

7.炒锅烧热倒入稍多1些植物油,放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮,用小火炸出香味,直到葱蒜变干略变色,关火,将锅中调料盛出不要。

8.将炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中,迅速用筷子搅匀,然后用1个盘子盖住碗口,焖1会,可以使红油色采艳丽,味道香浓。

9.芝麻酱加适当煮鸡腿的汤调成黏稠状。

10.再放入生抽酱油、香醋、白糖、蒜蓉调匀,1定要使白糖完全熔化才可以。

11.依个人口味放入适当炸好的红油。

12.再放入适当煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁。

13.浇汁可以多调1些,这样可使鸡肉入味更好宝德驱动反渗透-纳滤应用领域
,剩下的料汁用来拌面条。

14.冰镇好的鸡腿切成小块。

15.码入盘中,淋入料汁。

16.最后再撒上红椒圈和香葱末调味。

口水鸡+口水鸡面家常菜做法大全温馨提示:正宗的口水鸡是用1斤半左右的整只3黄鸡或小嫩仔公鸡来做,材料比较受限制,所以改用大众食材鸡腿来做,会比较方便;煮好的鸡肉必须过凉水是这道菜的关键的地方,可使鸡皮迅速收索绷紧,这样鸡皮和鸡肉就非常有弹性,皮弹肉嫩,特点:非常好,最好使用冰水,也能够用凉水冲,直到完全凉透为止,然后把鸡肉表面的水晾干;调制芝麻酱时鸡汤要1点点加,待鸡汤和芝麻酱完全融会在1起后,再加鸡汤,1次性加过量鸡汤会使芝麻酱和鸡汤分离,便不能构成黏稠状。

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