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传统零食江米条的做法

2019-05-16 19:25:02 | 来源: 主食

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我是典型的80后,在小的时候,能吃的零食不太多,也就那么几样。虽然样少,但那味道却是上乘,使人怀念。江米条是我非常喜欢的1款零食,直到现在,还让我念念不忘。查阅了很多资料,经过反复实验,终究做成功了。这款江米条的味道跟小的时候1模1样,吃上1口,就像回到了童年,美好得不想放下了。

江米条的材料:糯米粉300克、水250克、麦芽糖90克、白糖140克。

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江米条的做法:

1、准备材料,或许320克的糯米粉会有些多也会有些少,具体的粉的吸水性可能不同,先用300克,再渐渐加比较好,180克水加麦芽糖。加热至糖水沸腾,加入2/3的糯米粉。

2、拌均匀,成糊状。等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉燃气分析仪取样阀进样方法
。揉成光滑面团,刚开始有点粘手,越揉揉凉后,就不太粘了,如果再粘,再再加点糯米粉,擀成8mm左右厚的面片,再切成8mm宽的长条。

3、把长条略搓圆,再切成5cm左右长的小段。锅中倒油,将部份小糯米段凉油下锅,小火炸至浮起来,这时候候别去拨弄它们,它们还很软很粘,1弄会粘到筷子上,也可能会变形。再继续炸至部分出现金黄色,可以关火,先把黄的捞出来滤油,油的余温会把剩下的也炸至金黄。

4、继续这样把剩下的炸完,锅中倒入70克的白糖,再倒入70克的水,小火熬煮至冒大泡。倒入炸好的江米条,迅速翻均匀,让它们都裹上糖浆。马上关火,撒上剩下的70克白糖。继续翻炒均匀。

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