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请问酸菜鱼怎样做酸菜鱼调料还能做甚么不想

2019-05-13 16:08:38 | 来源: 饮食

1 : 酸菜鱼调料还能做甚么?不想吃鱼了。请问那个调料还能做什么呢?

酸菜鱼调料还能做甚么?

不想吃了。请问那个调料还能做甚么呢?

烧豆腐呀!或炒牛肉!

2 : 请问鱼干怎样做?家有鱼干,就是风干的那种。江苏朋友送的。怎样做啊

请问鱼干怎样做?

家有干,就是风干的那种。江苏朋友送的。怎样做啊?向各位讨教12

简单的吃法:鱼干用淘米水浸泡40分钟,洗净,切成段,放入盘中,加姜丝,

葱段,黄酒,少量糖,上锅蒸透。(因鱼是腌过的,不用加盐。)

3 : 3坏鸡怎样做请问,3杯鸡和5杯鸡怎样做

3坏鸡怎样做

请问,3杯和5杯鸡怎样做

3杯鸡

主料:净光鸡

调料:1杯香油、1杯料酒、1杯酱油、姜、蒜瓣、盐、白糖

做法:

1.将鸡洗净切成块,姜洗净切成片;

2.坐锅点火倒入香油,油温6成热时,放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣煸炒加入料酒、酱油、白糖、少许盐炖20分钟,汁浓时出锅即食。

特点:味道香醇,酥而不腻。

提示:料酒性味辛、甘、温,有补血舒筋、健身通络的功效,料酒的调味作用主要为去腥、增香。

4 : 请问北方的大锅菜怎样做?

大锅菜怎样做?

请问北方的大锅 怎样做?

原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.

辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少量,葱末少许,盐少量,味精少量.

做法:

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;

2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟便可.

5 : 用茶做菜之9问

问:是否是所有的茶叶都可以用来做菜?

答:如果单单从制作这个角度来看,应当说所有的茶叶都可以用来做菜;如果从做菜的效果来看,红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好1些,花茶就要差1些;从茶叶质量来看,1些香味淡,茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。

问:用茶汤做菜时,茶叶都要完全泡开吗?

答:茶叶固然要泡开,这样香味才能溢出来,不过这个泡茶汤也有1定的讲求,从做菜方面来说,1般用80℃的水浸泡茶叶2分钟便可,切忌用滚烫的热水长时间浸泡,这样茶叶本身的香味会渐渐消失掉,做出的菜肴香味也就会大大损失。

问:茶叶和水的配制比例多少时效果最好?

答:如果你的茶叶可以保证质量的话,1般每10克干茶叶,放入600克水浸泡效果最好。但是,针对不同的菜肴,放水量会有所不同。

问:针对不同的烹饪原料和技法,是否是

选用的茶叶会有所不用?

答:海鲜腥味重,所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好;绿茶,比如龙井茶香味平淡,可以搭配制作1些口味较平淡的菜肴;普洱茶的茶汤色泽红亮,用于焖、烧效果最好;铁观音茶叶绿、大而且香味比较浓郁,所以1般把其泡开后将叶炸制配菜效果最为显著。

问:是不是是所有的烹饪原料都可以用来制作茶叶菜?

答:如果从烹调效果来看,海鲜、畜肉都可以制作茶叶菜,蔬菜中的1些叶类原料由于烹调后质地软烂,所以不宜用茶叶来烹调,但是蔬菜中比较脆、爽的1部份梗类原料可以制作茶叶菜,选用的茶叶以香味充足的红茶为优,而且大多用来制作凉菜。

问:畜肉原料中的1些原料比如鸡胗很难入味,针对这样的原料应当怎样办?

答:鸡胗这样的原料光靠茶汤和茶叶的香味确切不能到达入味的效果,这时候你可以用茶粉提早腌渍,这样做出的菜肴香味就会明显很多。

问:菜肴制作经常常会放1些味道比较浓郁的原料,比如辣椒、香辛调料、蒜等,如果放这些东西会不会影响到茶叶的香味?

答:比较刺激的原料肯定会对茶叶的香味造成1定的影响,但是,如果非要放入它们的话,你可以采取3次调味的方法逐渐添加原料用量,这样就能够减少遮盖茶香的概率。有些菜肴在制作时,是将香料放在茶汤中浸泡出香的,这样你可以品味1下调好滋味的茶汤,然后再根据烹调的需要进行调解。

问:除辣椒、香辛调料、蒜外,还有哪些调料不合适用于烹调茶叶菜?

答:花生油、猪油、奶油、芥辣、黄油尽量不要用,由于它们的香味过于浓郁,如果掌握不好用量,肯定会遮盖茶香,所以建议初学茶叶菜的厨师不用上述原料为好。

问:茶叶菜能够起到1定的保健功效,是否是所有的人都可以食用茶叶菜?

答:虽然茶叶菜具有1定的滋补功效,但是茶叶中含有大量的儿茶素,容易造成胃部溃疡,所以有胃病的食客最好不要食用。

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