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如意蛋卷的做法

2019-05-16 22:03:08 | 来源: 菜谱

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主料: 3肥7瘦肉150 克 3颗鸡蛋

辅料: 老姜 大葱 山药拇指长1截

调料: 盐少许

如意蛋卷的做法:

1.先将瘦肉,山药,姜片分别切成碎末,然后在1起剁成肉泥。

2.将剁好的肉泥放入碗中,加入适当盐,大葱,几滴香油和酱油,最后加入纯蛋清。

3.所有调料放好后,开始搅拌上劲,往1个方向搅拌会让肉泥更有弹性。

4.最后搅拌成泥状,将剩余的鸡蛋拌匀,准备1个大勺子。

蛋皮的制作进程

1.锅内入油后,将锅子转动1下,使油均匀的覆盖锅底。5成热时,将勺中鸡蛋放入锅中。

2.注意1定要中小火,迅速转动锅子,让鸡蛋摊成1个圆形,1面干时马上用锅铲翻面,将另外一面煎熟

3.蛋皮煎好,就能够开始第3步:放入肉泥。最方便的办法就是用平勺将肉放在蛋皮上,压实并均匀的覆盖上来,厚度不要超过3MM。

4.如意蛋卷的造型新颖的地方就是将两侧同时向内卷入,卷好以后1定要轻轻的压平1下。

5.大火,水开后放入蒸笼,蒸15分钟便可。

6.蒸好后,放凉,定型,然后切片。大概切成2CM左右。

如意蛋卷的特点:

鲜嫩可口

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